¿Buscando la manera de detectar nuevos negocios en dulcerías?
Este es el primero de un par de artículos, donde verás 5 formas para detectar oportunidades de negocios en el ramo de los dulces. La segunda entrega: ¿Cómo detectar nuevos negocios en venta de dulces? Parte II.
Todo se centra en encontrar aquellos productos o servicios que los clientes tratan de conseguir, y para los que no obtienen respuesta. Para ello, te recomiendo ver el siguiente video sobre maneras de encontrar nuevos negocios antes de entrar en la particularización de dulcerías:
¿Cómo detectar nuevos negocios en dulcerías?
El ramo repostero ha mostrado un alza en cuanto a competitividad se refiere, pues, su alto consumo hace que la competencia se incremente.
Por lo tanto, al momento de identificar circunstancias que te permitan desarrollar nuevos negocios para tus productos, existen cinco indicios o formas de obtenerlos.
Vamos a ver la siguiente imagen:
Ahora sí, te explico una a una…
1) Observar
Es el inicio de toda propuesta de negocios, ya que con ella es posible:
- Identificar determinadas características en los objetos y en los procesos.
- Además, te muestra cómo se comportan los consumidores.
Y, tomando todo esto en cuenta, detectar situaciones donde no se tenga respuesta alguna, para proponer nuevas alternativas.
Para el caso de las dulcerías, se puede mencionar el ejemplo que verás a continuación.
La popular “Stevia natural”
¿Sabías que este tipo de endulzante nació por observación?
Algunos reposteros estudian los diferentes mercados cautivos, donde es posible detectar nuevas formas de negocios.
Así, encuentran que hay una oportunidad en las personas con un tipo de alimentación, que no les permite consumir un ingrediente principal en la repostería, como lo es el azúcar.
Tal es el caso del público intolerante a la sacarosa.
Entonces, analizan los procesos y el recetario clásico de la repostería.
Y, a través de la observación, encuentran que en las proteínas vegetales se pueden hallar interesantes alternativas.
Así, agregan la stevia en polvo, la cual resultó excelente para endulzar tartas, galletas o pasteles.
De modo fácil, lo puedes comprender mejor en lo que explica la Chef Mexicana Vanessa Musi, este endulzante es un buen sustituto del azúcar y los postres no pierden su delicioso sabor.
Partiendo de esta experiencia, nacen infinidad de recetas en la industria repostera.
Y hoy en día, hasta los que “si” pueden consumir azúcar sin problema, desean probar estos deliciosos platillos.
En fin, lo que quiero que veas a través de este ejemplo es que todos nos podemos parecer, así que probablemente lo que tú requieras, seguramente otros también lo ameriten… Solo necesitas observar.
Ahora, vamos a continuar con el siguiente indicio…
2) No consumo
Aquí te comentaré el caso de la Harina de Arroz.
Experiencia que surge tomando en cuenta que una parte de los comensales presentan la condición de celíacos; es decir, que no consumen gluten, porque es perjudicial para su salud.
Entonces, nace la idea de poner a disposición un producto especialmente elaborado con harinas libres de gluten, prefiriendo usar el arroz, el maíz, la quínoa, las lentejas verdes, la castaña y hasta el amaranto,… en lugar de, la harina de trigo refinada o blanca.
Además, de ser un ingrediente que puede ser acompañado con el resto de los productos utilizados en la repostería.
Con esta combinación se pueden preparar diferentes recetas y hornearse de la forma acostumbrada.
Finalmente, haciendo uso de este producto, los postres han tenido una excelente aceptación, a la vez que es muy rentable para el negocio reposteros, por los beneficios que ofrece, como:
- Reduce la ansiedad.
- Permite consumir calcio, hierro y vitaminas.
- No es perjudicial a los procesos digestivos.
- No afecta los niveles de azúcar.
- Controla las grasas saturadas.
Por eso, los productos elaborados con harina de arroz son adquiridos, en su mayoría, por clientes que buscan mejores resultados para su salud.
Vamos a continuar…
3) Dar vueltas para detectar nuevos negocios en dulcerías
Este tercer indicio, se enfoca en los momentos dentro del mercado donde existe un vacío.
Veamos la siguiente experiencia:
La barquilla
Antes de 1904, el helado solía comerse en pequeños envases, que luego se descartaban.
No obstante, un día, en una feria, un joven vendía un tipo de producto llamado zalabia, que constaba de una galleta crujiente y plana, que elaboraba en el mismo puesto de venta.
Notó que algunos puestos luego del suyo, un heladero de pronto se quedó sin tarrinas, perdiendo la posibilidad de continuar vendiendo a las personas de aquel lugar.
Toda esta situación se solventó “dando la vuelta” al problema, ya que, detectó una nueva manera de negocio.
Pensó: ¿qué pasaría si enrollaba en forma de cono “aún caliente” sus galletas y probaba colocando allí el helado, evitando así que se saliera?
Dicho proceso fue un éxito, solventó un problema inmediato y dio origen a uno de los productos con mayor venta a nivel mundial: la barquilla o cono para helado.
La importancia de esta historia, es que emergió de la idea de “dar vueltas” para encontrar una solución a cierto vacío.
Te imagino pensando en detectar un nuevo negocio tomando como punto de partida esta opción. Presta atención, al siguiente vídeo y conocerás más ejemplos.
Espera… Porque esto no termina acá…
No te pierdas el resto de la historia en 5 formas para detectar nuevos negocios vendiendo en dulcería, Parte II.
En conclusión
Hasta ahora, en este contenido te enseñé 3 de las 5 formas para detectar nuevos negocios en dulcerías.
Veámoslas en resumen:
- En primer lugar, presta atención “por observación”, qué cosas están tratando de hacer las personas y encuentra la falta de productos y/o servicios para ofrecer una respuesta. Cómo es el caso que te señalé sobre el uso de la stevia como endulzante, para elaborar postres para ese mercado que no puede consumir sacarosa.
- Después, identifica el “no consumo”, como el ejemplo de comer harina de arroz libre de gluten.
- Y tercero, analiza el modo de “dar vueltas” a los espacios vacíos del mercado, te lo mostré en el caso de las barquillas, que hoy ha resultado ser uno de los productos con ventas enormes en el mundo.
Por todo esto…
¡Saca el mayor provecho de las 5 formas para detectar nuevos negocios en dulcerías!
Pero antes de irme, quiero invitarte a visitar el siguiente post, para que complementes todo el tema: ¿Cómo identificar oportunidades de negocio innovando?.
Muchas gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
