¿Estás planeando emprender en una pizzería, pero no sabes cuáles son los costos operativos en los que vas a incurrir?
¡Despreocúpate!
Sin duda, los costos operativos son aquellas salidas de dinero que efectúa una organización, con frecuencia, para llevar a cabo su actividad principal y en nuestro caso una pizzería.
Es por ello que hemos preparado este espacio para ti, con la intención de abordar a detalle de qué se tratan estos tipos de costos y cómo puedes calcularlos de forma fácil.
Presta atención al contenido que tenemos para ti:
- ¿Qué son los costos operativos?
- Tipos de costos operativos.
- Conoce los costos operativos de una pizzería.
Ahora, sin más preámbulos, comencemos.
¿Qué son los costos operativos?
También conocidos como gastos operativos, gastos operacionales o costes de operación; por definición, se conocen a los costos operativos a aquellos en los cuales debe incurrir una pizzería con el fin de desarrollar sus actividades.
Se pueden registrar, de manera contable, ya que las empresas suelen establecer un presupuesto para mantener la viabilidad económica; y, asignar los recursos pertinentes para cumplir con las labores, de modo satisfactorio.
Es por ello que, es de suma importancia para cualquier tipo de empresa hacer un seguimiento de su comportamiento.
Tipos de costos operativos
Los costos operativos se dividen en costos fijos y costos variables
Ante todo, debes saber que, estos gastos operacionales los puedes discriminar, ya sea en los costos fijos como en los costos variables de tu pizzería.
¿Y, cómo es esto?
Pues, que para operar como empresa siempre tendrás que desembolsar un importe, ya sea fijo o que varíe en un plazo determinado; y para ello, vamos a ver de forma sencilla algunos conceptos…
¡Fíjate!
Costos fijos
Este tipo de costo está referido a los pagos que, de forma obligatoria, debes cubrir en tu pizzería, así tengas muy buenas ventas, o aún, si no vendes ni una sola pizza.
Es decir, son,+ de modo independiente, de la producción de tu pizzería y siempre debes honrar estos pagos.
Por ejemplo, te nombro algunos:
- Pago de la renta del local.
- Mantenimiento de los equipos.
- Cancelación de cuotas de seguro.
Recuerda que, no importa la producción de pizzas en tu empresa, siempre debes efectuar ala cancelación de estos costos fijos; aun, si no elaboras ni una pizza.
Además, ten en cuenta que, los costos fijos lo puedes considerar a tu favor cuando la pizzería aumenta la producción, sin que estos se incrementen; y, lo puedes considerar desfavorable o negativo si tu producción, en este caso de pizzas, disminuye y los costos fijos no bajan el importe.
Sin duda, cuanto menos sea el importe de los costos fijos, puedes encontrar ese punto de equilibrio, ya que requerirás menos ingresos para cubrirlos. ¡Ojo! No todo el tiempo sucede, así que debes estar alerta y hacer seguimiento a esta parte de tus costos operativos.
Costos variables
Ahora, los costos variables, como bien lo indica su nombre, son aquellos que tienen fluctuaciones o varían según la producción o elaboración de pizzas; es decir, pueden disminuir o aumentar de acuerdo a la cantidad de pizzas y a las actividades que ejecuta tu empresa.
Uno de los aspectos importantes en el que debes fijarte es que, un buen manejo de los costos variables te permitirá maximizar los recursos de la pizzería.
Asimismo, los costos indirectos y los directos forman parte de los costos operativos que lleves en tu pizzería; en este caso, te cito los siguientes:
- Utensilios y equipos para elaborar las pizzas.
- Servicios básicos (electricidad, agua, gas, internet).
- Suministro en productos para la limpieza de la pizzería.
- Mano de obra indirecta.
- Amortización de los equipos de la pizzería (horno, amasadora, refrigerador, mobiliario de comedor).
Y, además, en los costos directos, como:
- Materiales para la elaboración de las pizzas (harina, queso, jamón, tomate, entre otros).
- Mano de obra directa.
- Comisiones sobre venta.
En fin, los costos operativos están conformados por los costos directos y los costos indirectos.
Tienes que tomar en cuenta que los costos directos contribuyen en lo que la pizzería ofrece al consumidor, como lo son los bienes y servicios; y los costos indirectos se relacionan en el proceso de elaboración de las pizzas.
Y para ser más prácticos, mejor, observa…
Conoce los costos operativos de una pizzería
Antes de definir los costos operativos de una pizzería, te presentamos a nuestra empresa de prueba “Pomodoro Red”.
Presta atención.
En este caso, tomaremos los costos fijos y variables para estimar los costos operativos de la pizzería, “Pomodoro Red”.
Costos fijos de “Pomodoro Red”
Tomaremos como base el mes de abril para analizar los costos fijos, dentro de los costos operativos de una pizzería.
¡Fíjate!
1. Renta del local
A no tener un sitio propio, Pomodoro Red paga, de forma mensual, $ 1300, por concepto de alquiler del local donde tienen la sede de la pizzería, donde prestan el servicio de atención al cliente y elaboran las pizzas.
2. Salario administrativo
A su vez, Pomodoro Red cuenta con un administrador quien se encarga de gestionar, de modo correcto, las tareas de todo el negocio.
Por ello, percibe mensualmente $ 900 por concepto de salarios y beneficios.
3. Mano de obra directa
La mano de obra es crucial en cualquier tipo de negocio. Así pues, en Pomodoro Red se cuenta con dos empleados quienes se encargan de elaborar las pizzas; y, a su vez, prestar el servicio de atención al cliente.
El salario de cada uno de ellos es de $ 900.
4. Servicios públicos
Los servicios públicos correspondientes a electricidad, agua e internet son fundamentales para garantizar el buen funcionamiento de la pizzería. Para el mes de abril, el coste de estos servicios fue de $ 150.
Ahora, una vez definido cada uno de estos costes, sumemos cada uno de ellos para obtener el costo fijo total de Pomodoro Red.
¡Presta Atención!
Ahora, el total de los costos fijos en Pomodoro Red para el mes de abril fue de $ 3.250.
Costos variables:
Ahora, veamos los costos variables de Pomodoro Red para el mes de abril:
1. Materia prima
Uno de los principales costos variables en los cuales incurre una empresa, de este ramo, es la adquisición de materia prima para la elaboración de las pizzas, tales como harina, queso, tomate, embutidos, etc.
Por ejemplo, para el mes de abril la factura por adquisición de materia prima fue de $ 800.
2. Útiles de escritorio y aseo
Corresponde a los artículos de oficina esenciales para abastecerse, como bolígrafos, papel, tinta y tóner para impresoras, etc., así como también los artículos para el aseo del negocio.
Para el mes de abril, el costo fue de $ 150.
3. Publicidad
Asimismo, en Pomodoro Red se cancela, de forma mensual, un paquete de publicidad, que varía de acuerdo al diseño de la campaña publicitaria; esto, para aumentar las ventas e informar al público de la existencia de la pizzería.
En consecuencia, la empresa pagó $ 400 en el mes de abril por concepto de publicidad.
4. Empaquetado
En Pomodoro Red, hacen entregas especiales de las pizzas en cajas para este rublo; y, de forma mensual, varía la adquisición al por mayor.
Y, para el mes de abril, el costo de las mismas fue de $ 380.
En este sentido, para el mes de abril, los costos variables de Pomodoro Red fueron de un importe $ 1.730,00.
Como ves, ya se tienen los importes de los costos fijos y variables del mes de abril, ahora, se procede a sumar para precisar el total de los costos de operativos de la pizzería y lo que pagó para ejecutar las tareas respectivas:
¡Observa!
Los costos operativos totales de Pomodoro Red fueron de $ 3.680 en el mes de abril.
Como sabes, este es solo un ejemplo de costos operativos de una pizzería, pero no olvides que una pizzería puede incurrir en muchos más.
La moneda utilizada como referencia fue el dólar ($), sin embargo, puedes ajustar los precios a la moneda de tu país.
Y, como BONUS, quiero invitarte a probar nuestra herramienta de gestión Platzilla, te permitirá optimar las tareas de tu pizzería. ¡No te la pierdas!
También, si quieres conocer más ejemplos de costos operativos de una empresa, te invitamos a leer:
Conclusiones
En fin, ya conociste cuáles son los costos operativos de una pizzería.
Los costos operativos son salidas de dinero que desembolsa una organización, y en nuestro caso, una pizzería, para llevar a cabo sus actividades. A su vez, estos costos se dividen en costos fijos y costos variables.
En primer lugar, los costos fijos son aquellos costes en los cuales la organización incurre de forma fija para honrar gastos obligatorios; independiente de la producción o capacidad de la pizzería.
A su vez, los costes variables corresponden a aquellos costes que se aumentan o disminuyen según la producción de la empresa.
Una vez definidos y clasificados los costos operativos, podrás conocer cuál es el umbral de rentabilidad de la pizzería y conseguir los beneficios deseados en tu empresa.
Si deseas aprender más sobre costos de operación, te invito a leer nuestro artículo: Costos operativos de una empresa.
Gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
