Los costos ocultos son salidas de dinero que no generan beneficios a un negocio gastronómico, por ejemplo, una pizzería.
Sin embargo, el principal problema de este tipo de costos es que se mantienen “ocultos” a simple vista.
Por ello, en esta entrega, conocerás cuáles son los costos ocultos más comunes en los que suele incurrir una pizzería, y de qué forma puedes evitarlos.
En este sentido, te invitamos a continuar leyendo el contenido que preparamos para ti.
- ¿Qué son los costos ocultos?
- Clasificación de los costos ocultos.
- Conoce los costos ocultos de una pizzería.
Iniciemos.
¿Qué son los costos ocultos?
Son costos innecesarios que realiza una empresa.
Se consideran innecesarios, puesto que son salidas de dinero que se proceden sin conocimiento alguno por parte del equipo y, por lo general, se desencadenan por procesos ineficientes.
En consecuencia, deben ser solucionados a toda costa y, de esta manera, fomentar el ahorro de los recursos de la empresa.
Sin embargo, para que una empresa pueda identificarlos, debe contar con los indicadores y mecanismos adecuados, de lo contrario, seguirán pasando desapercibidos.
Por lo general, la presencia de estos costos es señal de ineficiencia y una mala planificación por parte de la empresa.
Clasificación de los costos ocultos
Existe una gran variedad de costos ocultos, sin embargo, a continuación te presentaremos aquellos en los que se incurre con mayor frecuencia.
Fíjate bien.
1. Departamento de inventario
En este departamento se pueden encontrar los distintos productos en inventario, que posee la empresa, bien sea, materias primas, productos terminados, etc.
En este sentido, los costos ocultos más comunes que pueden desencadenar son:
- Obsolescencia de productos: son costes ligados a las tendencias del mercado, por ende, las empresas suelen disponer de su stock para satisfacer la demanda.
- Robo o pérdida de la mercancía.
- Productos deteriorados porque el espacio no está acondicionado para su permanencia.
- Mercancía dañada por golpes o caídas.
- Devolución de los productos por parte del consumidor final.
- Etc.
2. Departamento de logística
Se encarga de la compra, adquisición, venta, transporte y almacenamiento de la mercancía. Entre los costos ocultos que se pueden originar están:
- Errores en el proceso de envío de la mercancía, por ejemplo, cuando hay un error en la dirección del destinatario, etc.
- Costos originados por la tecnología obsoleta que posee la empresa, bien sea software, maquinaria, equipo, etc.
- Costos desencadenados por ineficiencias de los transportistas, por ejemplo, cuando no toman en cuenta las rutas o los tiempos de envíos estipulados.
3. Departamento de producción
Este departamento también suele originar una serie de costos ocultos durante el proceso productivo, los más conocidos son:
- Baja calidad en los productos y en las materias primas.
- Tiempos muertos.
- Retraso en la entrega de mercancías.
- Tecnología obsoleta.
- Pérdida o robo de materia prima.
- Etc.
Servicio al cliente
El servicio al cliente desencadena costos ocultos y es uno de los elementos más ignorados.
Cuando se le brinda al cliente una mala atención, se generarán pérdidas económicas a futuro, pues si bien la persona puede consumir o comprar en la primera ocasión, la siguiente vez va a preferir asistir a un lugar donde sí le brinden la atención que merece.
Evita incurrir en estos costos ocultos en tu empresa.
Conoce los costos ocultos de una pizzería
Todos los negocios gastronómicos incurren en costos ocultos, sin embargo, a continuación, centraremos nuestra atención en la pizzerías.
Para ello, conocerás a “Pomodoro Red”.
Un día, Alessandro y Valentina notaron que su pizzería estaba incurriendo en costos extras, los cuales comprometían los recursos de la empresa. Observa cuáles fueron:
1. Tecnología obsoleta
Alessandro y Valentina se dieron cuenta de que sus procesos de gestión de inventarios eran deficientes, puesto que todo lo hacían de forma manual.
Anteriormente, habían tomado la decisión de no contratar un software especializado para no incurrir en costos extras. Esto se tradujo en productos en stock deteriorados, porque su manera de hacer el inventario no contenía la información necesaria para emplear las materias primas por fecha de caducidad próxima.
En consecuencia, decidieron comprar el software adecuado para la gestión de su inventario, el cual posee las funcionalidades que Pomodoro Red requiere, para administrar y hacer seguimiento de los productos en stock.
2. Transporte
Pomodoro Red ofrece todas sus pizzas a domicilio y contrataron un App que facilita el servicio de delivery y entrega de pedidos a domicilio.
Sin embargo, cuando deben hacer entregas en zonas lejanas, toma la ruta más larga y no respeta los tiempos de entrega del pedido, lo que ocasiona que las personas que piden este servicio, se quejen constantemente y terminen cancelando, ya que el producto les llega frío.
En consecuencia, Valentina y Alessandro tomaron la decisión de ofrecer ellos mismos el servicio delivery, y contratar un software que en tiempo real, les permita garantizarles a los clientes el tiempo de entrega del pedido.
Si quieres conocer los costes ocultos de otro tipo de empresas, te invito a leer el siguiente post.
Conclusiones
Los costos ocultos son desembolsos de dinero que realiza una empresa sin darse cuenta, puesto que los mismos, pasan desapercibidos.
Por ende, su identificación y eliminación debe ser una actividad primordial para la organización.
Sin embargo, debe contar con el conocimiento necesario para utilizar los indicadores y mecanismos necesarios que contribuirán a su detección.
Una vez identificados, es necesario que los registres y lo compartas con tu equipo de trabajo. De esta manera, actuarán de forma correcta y evitarán efectuar cualquier acción que comprometa a la empresa.
No olvides que los costos ocultos suelen estar presentes en todas las áreas de la empresa, especialmente en el departamento de producción, inventario y logística.
Por ello, ponemos a tu disposición una herramienta de gestión llamada Platzilla, que sin duda, te ayudará a gestionar y optimizar las tareas de tu empresa. Además, posee una gran fortaleza: es fácil de adaptar a cualquier tipo de pyme. ¡No te la pierdas!
Gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
