¿Requieres conocer cómo gestionar el proceso de compras en una pizzería de forma eficiente?
En esta entrega, conocerás los pasos que debes seguir para que puedas adquirir, de forma óptima y disciplinada, los productos e insumos necesarios; y, así lograr las metas de tu pizzería.
Te enseñaré los pasos claves para que planifiques, de forma eficiente e integrada, el proceso de compras en tu empresa de venta y servicios.
Por lo tanto, conoce el contenido que he preparado para ti:
- Conoce la forma correcta de comprar en una pizzería.
- 9 Pasos clave en el proceso de compras de una pizzería.
Recuerda que, ¡Si planificas, no tendrás que improvisar!
¡Hora de comenzar con los detalles!
Conoce la forma correcta de comprar en una pizzería
Si deseas comprar de forma correcta en tu pizzería es bueno que lleves un control del proceso de compras; en este sentido, debes formularte las siguientes preguntas:
- ¿Qué compras se realizan cada mes?
- ¿Cuáles son los insumos más importantes para asegurar la producción, la prestación de servicios o las ventas?
- ¿Quién autoriza esas compras?
- ¿Qué documentación es necesaria?
- ¿Cuál es el método y plazo de pago?
Además, si operas una pequeña o mediana pizzería y estás en la etapa de puesta en marcha o en funcionamiento irregular debes tener en cuenta los objetivos financieros, la rentabilidad y la relación con los egresos que implican las compras.
Otro aspecto importante que debes cuidar en este proceso es que encuentres los productos o insumos en el lugar y el tiempo apropiado.
Además, si ejecutas de forma disciplinada y ordenada los pasos y etapas del proceso de compras podrás adquirir los productos o insumos necesarios para cumplir las metas en tu pizzería.
De esta forma garantizarás las ventas y la prestación del servicio en tu negocio.
Entonces, cuando gestionas el proceso de compras de tu pizzería, de forma correcta, te permite ahorrar tiempo, dinero y maximizar el flujo de efectivo en tu pizzería.
Ahora, conocerás los pasos que te ayudarán a comprar de forma correcta:
9 Pasos claves en el proceso de compras de una pizzería.
A continuación, te indicaré una ruta de 9 pasos que implementó la empresa de producción y venta de pizzas “Pomodoro Red” en el proceso de compras.
Pero antes, te hablaré de esta empresa…
La Pizzería “Pomodoro Red” es una empresa propiedad del matrimonio de inmigrantes italianos Alessandro y Valentina.
Este negocio se encuentra ubicado en la Plaza Cristo de Burgos (Sevilla, España) y su horario de funcionamiento es de lunes a domingo de 8:00 p.m. a 12:00 a.m.
A continuación, te nombraré los pasos claves que siguió la pizzería “Pomodoro Red” al gestionar el proceso de compras; de manera óptima.
Será una ruta que, te facilitará la gestión de las compras en tu pizzería.
¡Fíjate!
Te explico los pasos del proceso de compras en una pizzería:
1.- Identifica las necesidades de compras que tiene tu pizzería
Determina que materias primas o insumos te hacen falta para cumplir con las metas de tu pizzería.
Por ejemplo, en la pizzería se elabora una lista detallada de los insumos y materiales que usan en la producción de sus pizzas; y a partir de ella tienen un control detallado de la materia prima que les hace falta.
Una de las necesidades de “Pomodoro Red” es mantener el stock del maíz y el trigo, dos insumos primordiales para la elaboración de sus pizzas.
2.- Recauda información de los proveedores y de los insumos
“Pomodoro Red” maneja una base de datos, con una codificación especial de las especificaciones técnicas, la cantidad, precios de la materia prima e insumos que necesita para la producción de sus pizzas y de la prestación del servicio.
¿Cómo debes hacerlo?
Te recomiendo que lleves de forma automática el proceso de compras; lo puedes hacer a través de un software de gestión, como Platzilla.
Te ayudará a tener mayor orden dentro del área de compras y a ahorrar tiempo y recursos.
También, puedes hacerlo a través de un registro manual donde puedes guardar los datos básicos de cada proveedor, como por ejemplo: nombre de la empresa, teléfonos, correo electrónico, etc.
3.- Evalúa y elige a los proveedores más adecuados
Por ejemplo, la pizzería evalúa a dos proveedores. En tu caso, puedes estimar más de tres.
Aquí, la tarea se centra en cotejar los precios para encontrar la mejor opción en el mercado; tomando en cuenta la calidad de los productos que es de preferencia para la empresa.
Además, debes investigar y seleccionar a los proveedores que más se ajusten a tus necesidades; una de las formas más rápidas para hacerlo es vía online.
Solicita información sobre el desempeño, los trabajos realizados, de las empresas a las que brindan su servicio, etc.
También, te recomiendo visitar las sedes de los proveedores, con el fin de conocer cómo trabajan, que ofrecen, cómo es la atención al cliente, etc.
4.- Solicita una cotización
Puedes solicitar una cotización sin compromiso o preguntarles a los proveedores las dudas sobre las materias primas o los insumos.
Estas cotizaciones te servirán para actualizar los costes de los productos o servicios.
Cuando solicites la cotización, ten en cuenta tu presupuesto; que tus recursos sean acordes para pagar los insumos o productos que necesitas.
También, verifica la validez de la cotización; así sabrás el tiempo que tienes disponible para hacer el pedido y los pagos respectivos.
Por ejemplo, “Pomodoro Red” lleva un listado de las materias primas más importantes a comprar en la pizzería. Detalla la siguiente plantilla:
Es una herramienta sencilla que te ayudará a saber cuál es la cotización más adecuada para tu negocio y ¡te servirá para la toma de decisiones!
¿Cómo vamos hasta aquí?
5.- Selecciona la mejor oferta
En este sentido, elige la cotización que cumpla con tus expectativas tanto en las características de tus productos, el precio, la disponibilidad como la calidad.
Continuando con nuestro ejemplo de la Pizzería “Pomodoro Red”, Alessandro, quien gestiona las compras escogió al proveedor N.° 1; por tener mejores precios con alta calidad.
De esta manera, se cumple con la satisfacción de las necesidades de la empresa.
6.- Realiza la compra
Después de seleccionar la mejor cotización, realiza la compra de la materia prima que requieres.
Al respecto, toma en cuenta solicitar por escrito todas las condiciones acordadas, especificaciones, precios, forma y plazo de pago, tiempo de entrega de los productos e insumos.
Además, fija un contrato que adjunte los términos y condiciones más relevantes.
Por ejemplo, datos del vendedor, plazos de entrega, precios, cantidad y calidad, fecha y observaciones de ser necesario.
De esta forma, estarás protegiendo a tu empresa en caso de que haya algún problema al momento de recibir tu pedido.
7.- Verifica la entrega de los insumos
Debes validar y revisar cada uno de los productos que te entregue el proveedor.
Claro está, con la revisión puedes asegurar de que el pedido esté completo y cumpla con los requisitos exigidos por tu pizzería.
Además, debes validar la calidad de los servicios y de los insumos.
8.- Efectúa el pago al proveedor
Te recomiendo que te informes sobre los tipos de pagos que acepta el proveedor, así como también la forma, el plazo y el precio de envío; de esta forma estarás al día con el pago al proveedor.
Ten en cuenta que puedes realizar el pago total (o parcial, según lo acordado con el proveedor) y debes notificar el pago ¡y listo!
9.- Chequea la factura
Por último, para que no incurras en pagos o gastos extras verifica la factura, que todo esté en regla; y si está en orden, ¡archiva en los documentos!
Conclusiones
En esta entrega te enseñé la forma correcta de comprar los insumos y productos de tu negocio.
Además, de adquirir la materia prima de forma eficiente y práctica, para garantizar la producción y prestación del servicio en tu pizzería.
También, conociste los pasos claves o la ruta estratégica que debes seguir para un proceso de compras óptimo; el cual consiste en los siguientes pasos:
- Identifica las necesidades de compras que tiene la pizzería.
- Recauda información de los proveedores y de los insumos a comprar.
- Evalúa y elige a los proveedores más adecuados.
- Solicita una cotización.
- Selecciona la mejor oferta.
- Realiza la compra.
- Verifica la entrega de los insumos.
- Efectúa el pago al proveedor.
- Chequea y archiva la factura.
En fin, recuerda que es indispensable que conozcas a tus proveedores y gestiones de forma certera los productos que estás comprando.
Además, verifica tus inventarios para que así sepas cada cuánto tiempo debes hacer las compras respectivas.
¡Planificarás mejor tus compras!
Y, recuerda, que al tener un buen proveedor que supla las necesidades con calidad, y donde tu empresa sea un cliente fiel, garantizarás el éxito de tu pizzería en el corto y mediano plazo.
Al respecto, ¡Mejora y optimiza el proceso de compras de tu pizzería!, así evitarás la improvisación al momento de comprar tus insumos; y que haya escasez en tu almacén.
Si deseas conocer más sobre el proceso de compras de una empresa, aquí te comparto el siguiente post: ¿Cómo gestionar el proceso de compras en una empresa?
Gracias por leernos.
¡Hasta la próxima!
